Berliner Aprikose

Ein traditioneller Aprikosen-Berliner besteht aus einem reichhaltigen Hefeteig, der in Fett ausgebacken, mit fruchtiger Konfitüre gefüllt und dünn gezuckert wird:

• Teig (ca. 74%): Weizenmehl, Wasser, Vollei (oder pasteurisierte Eiermasse), Butter oder Pflanzenmargarine, Zucker, Hefe, Süßmolkenpulver (oder Milchzucker) und Speisesalz.

• Aprikosenfüllung (ca. 23%): Aprikosenkonfitüre (Fruchtanteil meist mind. 35%, Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup, Geliermittel: Pektine, Säuerungsmittel: Citronensäure). 

• Dekor (ca. 3%): Puderzucker oder Dekorzucker (Dextrose, Weizenstärke, pflanzliche Fette).

• Frittierfett: Hochwertiges Pflanzenöl (Raps-, Sonnenblumen- oder Palmfett).