Käse-Breze überbacken

Eine echte handwerkliche Käse-Breze besticht durch die Kombination aus feiner Lauge und einer kräftig-würzigen Käsekruste:

• Breze (Laugengebäck): Weizenmehl, Wasser, Hefe, Speisesalz, Gerstenmalzextrakt (oder Gerstenmalzmehl), Pflanzenfett (oder Schweineschmalz), Säureregulator: Natriumhydroxid (für die typische Laugenkruste).

• Belag / Kruste: Emmentaler (mind. 45% Fett i. Tr. aus Kuhmilch, Salz, Reifungskulturen, mikrobielles Lab).